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掌握这九大秘诀!以后做的肉保证鲜嫩无比!

  • 作者:本站
  • 时间:2019-06-29
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简介 总有些吃货们会有这样的困惑,在做肉制品的时候,总是掌握不好火候,肉不是变得太老,就是没熟。 吃起来不是特别的嫩,口感不好。 其实,是你没有掌握这几种技巧哦!下面小编就把这几种秘诀传

	掌握这九大秘诀!以后做的肉保证鲜嫩无比!

总有些吃货们会有这样的困惑,在做肉制品的时候,总是掌握不好火候,肉不是变得太老,就是没熟。

吃起来不是特别的嫩,口感不好。

其实,是你没有掌握这几种技巧哦!下面小编就把这几种秘诀传授大家!一、炒腰花要花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

二、煎牛排牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩。

炒的可以用淀粉拌一下。 三、做鸡肉在烹制鸡肉之前,用刀将鸡肉浅划几刀,随后撒上柠檬汁,十五分钟后再进行烹调,肉质会嫩而且细滑。 四、做鱼肉在烹制鱼肉的时候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10至15分钟,这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

五、做虾肉将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1—克,用手轻轻抓撮一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。

这样炒出来的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。 六、炒猪肝在炒猪肝前,用点儿白醋渍一下,再用清水将其冲洗干净,炒熟的猪肝口感特别好。

七、炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀后,倒入油锅中炒,炒时往锅里滴入少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

八、炒牛肉在炒牛肉之前用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉上,拌匀后腌制30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。 九、炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

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